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06
Apr

Sushi Kurs – mit Kati Yamaguchi

Sa, 6. April 2019, von 10:00 bis 14:00, 98 Euro Höchste Zeit für einen neuen Sushi Kurs mit unserer Japan Expertin. Kati hat ihr Sushi Repertoire inzwischen zu ungeahnten Grössen ausgebaut. Neben dem kulinarischen Reiz, sind diese köstlichen Häppchen auch  optisch sehr attraktiv. Für absolute Sushi Liebhaber!

02
Feb

4-gängiges Menü mit Fisch in der Hauptrolle

Sa, 2. Februar 2019, von 10:00 bis 14:00, 98 Euro/// Wir starten mit kleinen, leicht scharfen Fisch Cakes, sozusagen um die Geschmacksknospen vorzuwärmen, gefolgt von einem winterlichen Salat mit Zitrus. In der Hauptrolle, ein ganzer Lachs mit Wakame und Thai Basilikum. Als Abschluss, ein zartbitter Schoko Eis mit warmen Sauerkirschen.

13
Jun

Zivilisation und Kochen

Der Mensch ist das einzige Lebewesen, das sein Essen vor dem Verzehren kocht. Tiere haben ein Gedächtnis, können Situationen abschätzen, und sind uns in gewissen Bereichen ähnlich oder sogar überlegen. Was aber kein Tier beherrscht, ist das Kochen. Die Entdeckung des kontrollierten Feuers liegt mindestens 400.000 Jahre zurück und stattete unsere Vorfahren mit bis dahin […]

19
Mai

Erlernte Hilflosigkeit, NEUE Vorarlberger Tageszeitung

Ein Plädoyer fürs Essen, Andrea Milstein, 7.5.2016, Niemand bestreitet, dass Spezialisierung in unserem Zeitalter eine gewichtige soziale und wirtschaftliche Bedeutung zukommt. Andererseits schwächt sie den Einzelnen, führt zu Hilflosigkeit, Abhängigkeit und Ignoranz und tendiert dazu, uns aus der Eigenverantwortung zu entlassen. Wir delegieren einen Grossteil unserer Wünsche und Bedürfnisse an Spezialisten und eine Industrie, die nur […]

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