loading
dynamic • entertaining • informative • creative

dynamic • entertaining • informative • creative

essküche Götzis

essküche Götzis

… ist ein Ort, an dem gemeinsam gekocht wird. Entweder mit Arbeitskollegen oder Freunden als Gruppe kommen, oder einen Kochkurs besuchen.
Ab 8 Personen bieten wir auf die individuelle Gruppe zugeschnittene Events an.

Wir stellen neue Zutaten vor, besprechen Rezepte und und kochen gemeinsam, eine Auswahl von Gerichten. Jede-r schnipfelt und hobelt, stiftelt und rollt, mörst und rührt, wie es ihr oder ihm beliebt und beteiligt sich in dem für sie/ihn bevorzugten Ausmass. Eigentlich wie ein Orchester, wo jeder seinen Beitrag leistet und letzten Endes mit dem Gesamtwerk – in unserm Fall ein köstliches Essen – belohnt wird. Es ist für alles gesorgt, auch die entsprechenden Getränke, denn hier ist Spass angesagt.

Andrea Milstein

Kochen und Ernährung miteinander verbinden, neue Rezepte ausfindig machen, die in der täglichen Praxis gut umzulegen sind und keine Firlefanz Küche erfordern, das sind meine erklärten Ziele. Köstlich und frisch muss alles sein, ich will aber auch wissen, wo meine Zutaten herkommen. Inzwischen schöpfe ich aus einem veritablen Netzwerk von Bauern und Klein-Produzenten aus der Region.

Als Übersetzerin und Textiltechnikerin lebte und arbeitete ich 10 Jahre in Hong Kong und Bangkok, anschliessend 16 Jahre in Washington DC. Im Fernen Osten verbrachte ich meine gesamte Freizeit in Küchen und auf Märkten, in Amerika entwickelte ich meine Kochleidenschaft weiter, studierte Ernährungswissenschaft, eröffnete einen Bauernmarkt (und startete einen Schwarzmarkt für unpasteurisierte Milchprodukte), gab Kochkurse und Ernährungsseminare und schrieb für zahlreiche Food Blogs.

Mit der essküche Götzis habe ich mir einen lang gehegten Wunsch erfüllt und mache seit Juni 2012 das, was ich aus ganzer Leidenschaft mache. Seit März 2013 schreibe ich zwei mal pro Monat eine Kolumne für die NEUE: „Ein Plädoyer fürs Essen“.

Wenn ich nicht koche oder Rezepte recherchiere, erkunde ich mit meinem amerikanischer Mann Paul die umliegenden Alpen. Am liebsten per Mountain Bike oder auf Touren Skiern. Unsere beiden, inzwischen erwachsenen Kinder, leben auf zwei Kontinenten.

frisch, leicht, aromatisch, gesund

Ich lege grossen Wert auf ein Küche die frisch, leicht, aromatisch und gesund ist. Die verwendeten Zutaten stammen, soweit möglich aus der Region und lehnen sich an die gerade herrschende Saison an. Ich spezialisiere mich auf regionale Zutaten, die mit überregionalen Kräutern, Gewürzen und Aromen kombiniert werden. Ein nicht kleiner Teil meiner Inspiration, stammt aus der asiatischen Küche, die ich Dank eines 10-jährigen Aufenthaltes in Südost Asien, im Detail kennen lernte. Eine ausgesprochen bekömmliche Küche, bei der der Harmonie von süss–sauer-salzig und umami, eine wichtige Rolle zukommt.

Koriander, Thai Basilikum, Zitronengras und Minze, Ingwer, Galgant, Knoblauch und Schalotten, frische und getrocknete Chilis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Fischsauce und Kokosmilch aber auch Mirin, Miso und Dashi, sind bei uns fixe Bestandteile. Wir machen unsere eigenen Thai Curry Pasten, rollen Sushi und Maki und zeigen, wie man aus heimischen Gemüsearten viel mehr als nur Beilagen macht. Fleisch gebühren wir den Respekt, den es verdient, allerdings in Mengen die auch ethisch vertretbar sind.

Kursanmeldung

Eine Auflistung unsere Klassen findet sich unter News. Für Anmeldung, bitte entweder Formular ausfüllen, E-Mail schicken, via Telefon oder direkt im Geschäft anmelden.

 

Telefon: +43 (0)699 132 132 61
E-Mail:
info@esskueche.com

Ihr Reservierung wurde gesendet! Wir werden diese in Kürze bestätigen.

Kontakt

essküche Götzis
Dr. Alfons-Heinzle-Str. 4, 6840 Götzis, Österreich
Ihre Nachricht wurde gesendet! Wir werden uns umgehend mit Ihnen in Kontakt setzen.

Ich bin ein Textblock. Klicken Sie auf den Bearbeiten Button um diesen Text zu ändern. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Top